根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)實(shí)踐，食品公司工作服的清洗消毒頻率需結(jié)合生產(chǎn)區(qū)域潔凈度、崗位接觸食品的程度以及工作服污染情況綜合確定。以下是具體規(guī)范與建議：
一、不同生產(chǎn)區(qū)域的清洗消毒頻率
- 無(wú)菌區(qū)/高潔凈區(qū)（如萬(wàn)級(jí)區(qū)）
- 頻率：每班換洗一次（即每天清洗消毒）。
- 要求：工作服為專(zhuān)用無(wú)菌服，使用后立即收集清洗，并經(jīng)高溫滅菌（如121℃蒸汽滅菌30分鐘）。
- 示例：無(wú)菌車(chē)間、精密加工區(qū)域。
- 一般潔凈區(qū)（如十萬(wàn)級(jí)區(qū)）
- 頻率：每周換洗兩次（如周二、周五）。
- 要求：工作服為綠色專(zhuān)用服裝，清洗后需消毒（如5%來(lái)蘇爾浸泡腳套）。
- 示例：包裝車(chē)間、半成品加工區(qū)。
- 普通生產(chǎn)區(qū)
- 頻率：通常每周清洗一次，但可根據(jù)實(shí)際使用情況延長(zhǎng)（如工作服較潔凈時(shí)）。
- 要求：黃色工作服、白大褂等需定點(diǎn)存放，特殊污染隨時(shí)清洗。
- 示例：倉(cāng)儲(chǔ)、外圍輔助區(qū)域。
二、特殊崗位與情況
- 直接接觸食品崗位
- 法規(guī)要求：根據(jù)《食品安全法》及GB 14881-2013，直接接觸入口食品的從業(yè)人員需每天更換清洗工作服。
- 實(shí)施建議：即使工作服外觀潔凈，也需每日清洗消毒。
- 嚴(yán)重污染情況
- 處理原則：無(wú)論區(qū)域或崗位，工作服被血液、油污等嚴(yán)重污染時(shí)，需立即更換并清洗消毒。
三、清洗消毒關(guān)鍵要求
- 清洗流程
- 設(shè)備：使用工業(yè)洗衣機(jī)（帶甩干功能），每次洗滌量不超過(guò)額定容量的80%。
- 水溫：一般32℃~60℃，血漬污染需18℃~26℃。
- 洗滌劑：優(yōu)先選擇非離子表面活性劑，重污染工作服可先用油污乳化劑預(yù)處理。
- 消毒方式
- 物理消毒：紫外線(xiàn)照射（不少于30分鐘）或臭氧熏蒸。
- 化學(xué)消毒：氯化水浸泡、75%酒精噴淋（適用于局部消毒）。
- 高溫滅菌：無(wú)菌服需經(jīng)高壓蒸汽滅菌（121℃，30分鐘）。
- 存儲(chǔ)與記錄
- 存放：清洗消毒后的工作服需存放在專(zhuān)用儲(chǔ)物設(shè)施中，避免交叉污染。
- 記錄：建立清洗消毒臺(tái)賬，記錄清洗時(shí)間、消毒方式及責(zé)任人。
四、企業(yè)實(shí)施建議
- 制定SOP：明確各區(qū)域工作服的清洗、消毒、存儲(chǔ)及更換流程。
- 人員培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生規(guī)范培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)工作服管理的重要性。
- 效果驗(yàn)證：通過(guò)微生物檢測(cè)（如工作服表面含菌數(shù)≤10CFU/cm2）定期驗(yàn)證清洗效果。
- 靈活調(diào)整：根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)（如夏季汗?jié)n增多）或產(chǎn)品類(lèi)型（如高風(fēng)險(xiǎn)食品）適當(dāng)縮短清洗周期。
五、法規(guī)依據(jù)
- 《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員需穿戴清潔的工作衣、帽。
- GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》：規(guī)定工作服應(yīng)定點(diǎn)存放、定期清洗更換，接觸直接入口食品的崗位需每天清洗。
- GB/T 37850-2019《食品從業(yè)人員用工作服技術(shù)要求》：明確工作服的材質(zhì)、設(shè)計(jì)及清洗消毒規(guī)范。
總結(jié)：食品公司需根據(jù)生產(chǎn)區(qū)域潔凈度、崗位風(fēng)險(xiǎn)及工作服污染情況，制定差異化的清洗消毒頻率。無(wú)菌區(qū)每日清洗、一般潔凈區(qū)每周兩次、普通區(qū)每周一次是基本原則，同時(shí)需結(jié)合法規(guī)要求與企業(yè)實(shí)際靈活調(diào)整，確保食品安全。
