食品廠工作服的清洗需遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范，以確保食品安全與員工健康。以下是基于多份專業(yè)資料整理的清洗流程及管理要點：

一、清洗前準(zhǔn)備

1. 分類收集
   • 按潔凈級別分類：不同衛(wèi)生區(qū)域（如無菌區(qū)、一般潔凈區(qū)、普通區(qū)）的工作服需分開存放，使用不同顏色的專用收集容器，避免交叉污染。
   • 檢查與預(yù)處理：清洗前檢查工作服是否有破損、重污漬（如血漬、油污），破損需修補(bǔ)，污漬需用冷水預(yù)洗或噴灑去污劑處理。
2. 設(shè)備與耗材選擇
   • 洗衣機(jī)：優(yōu)先選用工業(yè)級洗衣機(jī)，具備甩干功能，容量需與日清洗量匹配（如單次洗滌量不超過額定容量的80%）。
   • 洗滌劑：使用無磷、無熒光劑、易漂洗的專用洗滌劑，避免殘留。
   • 消毒劑：根據(jù)需求選擇含氯消毒劑（200-300mg/L）、75%酒精或臭氧發(fā)生器。

二、清洗流程

1. 主洗
   • 水溫：一般30℃~60℃，血漬污染需18℃~26℃。
   • 時間：15~30分鐘，確保污漬充分溶解。
   • 洗滌劑用量：按說明書推薦劑量添加，避免過量。
2. 漂洗
   • 次數(shù)：至少兩次，確保無洗滌劑殘留。
   • 水質(zhì)：使用潔凈自來水，最后一次漂洗可加少量醋酸中和堿性殘留。
3. 脫水
   • 轉(zhuǎn)速：控制在800~1000轉(zhuǎn)/分鐘，避免工作服變形。
   • 時間：3~5分鐘，根據(jù)工作服材質(zhì)調(diào)整。

三、消毒方式

1. 物理消毒
   • 紫外線照射：時間≥30分鐘，適用于工作服表面消毒。
   • 臭氧熏蒸：濃度≥20mg/m3，時間≥1小時，可殺滅深層微生物。
   • 高溫蒸汽滅菌：121℃下保持30分鐘，適用于無菌服等高風(fēng)險崗位。
2. 化學(xué)消毒
   • 含氯消毒劑浸泡：濃度200~300mg/L，時間10~15分鐘。
   • 75%酒精噴灑：適用于局部快速消毒，如袖口、領(lǐng)口。

四、干燥與整理

1. 干燥
   • 自然晾干：在潔凈區(qū)懸掛，避免陽光直射。
   • 烘干：使用低溫烘干機(jī)（溫度≤60℃），防止工作服收縮。
2. 整理與標(biāo)識
   • 折疊包裝：按標(biāo)識整理，確保工作服標(biāo)識露在外面。
   • 存放：存放在專用儲物柜中，按潔凈級別分區(qū)存放，避免與私人衣物混放。

五、管理與記錄

1. 臺賬記錄
   • 記錄清洗時間、消毒方式、責(zé)任人等信息，保留至少6個月。
   • 定期分析清洗數(shù)據(jù)，優(yōu)化流程。
2. 人員培訓(xùn)
   • 內(nèi)容：清洗消毒規(guī)范、個人衛(wèi)生要求、食品安全法規(guī)。
   • 頻率：至少每年一次，新員工需培訓(xùn)合格后上崗。
3. 監(jiān)督檢查
   • 自查：每日檢查工作服清潔度，微生物檢測每周1~2次。
   • 第三方審計：每年邀請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面審核。

六、效果驗證與改進(jìn)

1. 微生物檢測
   • 指標(biāo)：工作服表面含菌數(shù)≤10CFU/cm2。
   • 方法：使用無菌棉簽擦拭采樣，送實驗室培養(yǎng)檢測。
2. 持續(xù)改進(jìn)
   • 根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整清洗劑濃度、消毒時間等參數(shù)。
   • 收集員工反饋，優(yōu)化工作流程（如增設(shè)預(yù)洗步驟）。

通過嚴(yán)格執(zhí)行上述流程，食品廠可確保工作服的衛(wèi)生質(zhì)量，從而保障食品安全與員工健康。